Ensalada de brotes tiernos con mango, queso de cabra y salsa de soja

Vaya ensalada más buena que hemos probado hoy. Hemos ido añadiendo un poco ingredientes sobre la marcha y la verdad es que el resultado final es dificilmente mejorable!

 Tiempo de elaboración: 5 minutos
Cantidad: con estos ingredientes tienes para unas cuatro personas

• Una bolsa de brotes tiernos (la que he utilizado la venden en Mercadona y lleva una mezcla de lechuga batavia verde, roja, lollo rosso y brotes de espinaca y rúcula)
• 2 tallos de apio, cortados muy pequeñitos, que pelas un poco para quitarle los hilitos
• Mango cortado pequeñito, al gusto
• Alcaparras, al gusto
• Queso de cabra de rulo (una cortada por comensal)
• Sal
• Aceite de oliva
• Salsa de soja agridulce (pincha aquí para ver la receta)

 No tiene ningún secreto, lo importante aquí es la combinación de sabores y originalidad de los ingredientes; únicamente vacia en una fuente los brotes tiernos y ves añadiendo el resto de ingredientes por orden de aparición. Si vas a prepararla con algo de antelación, no pongas el aceite ni la salsa de soja hasta justo el momento antes de servirla, para que las hojas conserven toda su frescura.

¡Qué la disfrutes!