Mojito Cheesecake

Mojito Cheesecake by Chloe the cook

Esta es una versión de tarta de queso que parece algo marciana pero que puedo asegurarte que está riquísima! 

La idea me vino cuando estaba paseando por las calles de Oviedo no hace mucho y entré en una pastelería simplemente por alimentarme con la vista. Allí vi un vasito que me llamó mucho la atención que lo llamaban tarta de mojito. Me pareció muy original, así que en cuanto pude busqué la receta en internet y la hice según la versión que aquí detallo (con mis variaciones). 

Ya la he hecho 2 veces, una en forma de tarta y otra en vasitos y en ambos casos ha salido bien, es super original y lo mejor, está buenísimaaaa!!!

Vas a necesitar...

Un molde de tarta de 22 cm desmontable o 6 vasos (depende de lo grandes que sean y lo llenos que los quieras)

Es mejor prepararla de un día para otro, para que el relleno quede más cuajado

Para la base:

• 200 gr. de galletas normales (no doradas) o digestive
• 50 gr. de  mantequilla 
• 1 chorrito de ron 

Para el relleno:

• 1 sobre de gelatina neutra 
• 300 gr. de queso crema (tipo Philadelphia ) 
• Zumo y ralladura de 3 limas (reserva una rodaja para decorar)
• 100 gr. de azúcar moreno 
• ½ vaso de ron 
• 1 vaso de agua 
• 1 manojo grande de hojas de hierbabuena 

Para la cubierta

• 1 sobre de gelatina de limón Royal 
• ½ litro de Agua 
• Colorante verde (lo venden en El Corte Inglés en un paquete de 3 colores)

¿Cómo se hace?

La base:

1. Tritura las galletas y la corteza de limón a velocidad 5-7-9 durante unos 30 segundos
2. Parte la mantequilla a trocitos y fundela en el microondas (unos 15 segundos)
3. Mezcla el ron y la mantequilla fundida con las galletas trituradas
4. Cubre las paredes de un molde con papel de hornear y distribuye apretando con los dedos la mezcla de las galletas por la base y por las paredes
5. Mete el molde con la base de galletas en la nevera durante una hora más o menos para que solidifique 

La capa de queso:

1. Pon en el vaso el ron, el agua y el azúcar y programa 5 minutos, 80º, vel 2
2. Añade la hierbabuena, el zumo y ralladura de las limas y programa 20 minutos, 80º, vel 2 
3. Deja enfriar y cuelalo después
4. Agrega la gelatina y mezcla durante 2 minutos, 50º, velocidad 4
5. Añade el queso y programa 2 minutos, velocidad 3
6. Vierte la mezcla sobre la base de galletas y mete en la nevera hasta que cuaje 

La cubierta:

1. Disuelve la gelatina de limón en 250 mL de agua hirviendo y remueve hasta que esté completamente disuelta
2. Añade 250 mL de agua fría y remueve 
3. Pon unas gotas de colorante verde y deja enfriar
4. Vierte sobre la crema ya cuajada y mantén en la nevera, mejor de un día para otro
5. Desmolda y decórala con una rodaja de lima y unas hojitas de hierbabuena

Fuente: http://menorcana.blogspot.com/2010/01/tarta-de-mojito.html

ENJOY!!

Berenjenas a la parmesana

Uno de mis básicos con la Thermomix y su varoma: en 45 minutos (30 de THX y 15 de horno) tienes lista la comida, que puedes preparar por la noche para el día siguiente y quedan super buenas!

La receta original es del libro de Thermomix "Cuida tu salud", perfecto para disfrutar comiendo de forma bastante saludable. La he adaptado a mi manera, reduciendo un poco la cantidad de aceite y utilizando albahaca seca (mi plantita la pobre estaba peladita después del pesto que preparé la semana pasada). El resultado es buenísimo de todas formas.

• 1 bote grande de tomate natural en conserva / 800 g de tomates maduros pelados y cortados a trozos
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de orégano
• 1 manojo de albahaca fresca picada / 2 cucharadas de albahaca seca
• 2 berenjenas grandes peladas y cortadas a la larga en rodajas de medio centímetro
• 100 g de queso parmesano rallado
• 150 g de cualquier queso suave (mozzarela, semicurado,...)

1. Pon en el vaso el aceite, el tomate, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca. Programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
2. Mientras, pela, corta y coloca las berenjenas en el recipiente Varoma (yo utilizo tanto la parte de abajo como la bandeja de arriba, dejando algunos pequeños huecos para que circule el vapor) y ralla o corta el queso
3. Una vez trasncurrido el tiempo, sitúa el recipiente varoma en su posición y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
4. Precalienta el horno a 200ºC
5. Baja el recipiente Varoma (con mucho cuidado porque quema mucho!!) y comprueba que el tomate está reducido. Si no es así, programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 (ya sin las berenjenas encima)
6. Ahora, como si de una lasaña se tratase, haz capas con la berenjena primero, queso y tomate sucesivamente hasta que utilices todos los ingredientes (yo siempre dejo una capa de queso para el final)
7. Hornea 15 minutos y deja reposar hasta el momento de servir (puedes calentarlo más tarde en el microondas o en el horno)

ENJOY!

Cheesecake de limón y jengibre

Te presento una cheesecake con caracter.

La he preparado varias veces y siempre ha sido un acierto porque la combinación del limón con el jengibre es perfecta, ya que se realzan los dos sabores sin enmascarar ninguno de ellos. De 10!

Por cierto, si te gusta el sabor del jengibre y tienes ocasión de entrar en algún supermercado inglés, ve a la sección de galletas y prueba las Ginger Nuts de McVities, están....ummmmm buenísimas!!!!

 

• 200 g de galletas digestive
• 100 g de mantequilla
• 1 cucharada de Golden syrup o de melaza
• La corteza y el zumo de un limón
• 3 cucharaditas y media de gelatina en polvo
• 200 g de queso tipo Philadelphia
• 1 cucharada de jengibre en polvo, fresco rallado o cristalizado
• 50 g de azúcar glass
• 2 yogures blancos

La base de galletas:

1. Pon el azúcar en el vaso y tritura velocidad 5-7-9 durante 30 segundos. Reserva
2. Tritura las galletas y la corteza de limón a velocidad 5-7-9 durante 30 segundos o hasta que queden polvo
3. Parte la mantequilla a trocitos y fundela en el microondas (unos 15 segundos)
4. Mezcla el sirope y la mantequilla fundida con las galletas trituradas
5. Cubre las paredes de un molde con papel de hornear y distribuye apretando con los dedos la mezcla de las galletas por la base y por las paredes
6. Mete el molde con la base de galletas en la nevera durante una hora más o menos para que solidifique 

La capa de queso:

1. Exprime el limón y viértelo en un recipiente con la gelatina hasta que se reblandezca. 
2. Mezcla en otro bol el queso, el jengibre y el azúcar y después añade el yogur. Por último añade la gelatina y el zumo de limón que has utilizado para la gelatina.
3. Vierte la mezcla en el molde sobre la galleta y déjalo enfriar durante 2-3 horas hasta que solidifique.

¡QUÉ LA DISFRUTES!

Fuente: The Big Book of Great Bristish Recipes (Roz Denny)

Horchata o granizado de limón ¿qué prefieres?

No hay nada mejor para sobrellevar estos calores valencianos del mes de agosto que un buen vaso de horchata o de granizado de limón, ¿no te parece? Como no sabía por cual decidirme de los dos, y ya que había tanto chufas como limones en casa, pues he hecho los dos! El problema vendrá ahora con el congelador, pero bueno, si no cabe, haremos el esfuerzo y nos lo tomaremos todo enseguida ;-)))

Horchata valenciana

• 250 g de chufas
• 200 g de azúcar
• 1,5 l de agua

Yo utilizo la thermomix porque es mucho más rápido y limpio. Puedes hacerla igualmente con una batidora potente, pero ves con mucho cuidado porque las chufas están muy duras y empezará a dar saltos y a salirse cpor todas partes (por experiencia propia antes de tener el robot mágico)

1. Pon en remojo las chufas unas 12 horas (yo las he tenido un día porque me olvidé de ellas, pobres...). Cambiales el agua por lo menos una vez
2. Transcurrido ese tiempo, escúrrelas y ponlas en el vaso de la THX con medio litro de agua y programa 2 minutos, vel 9 
3. Añade el azúcar y vuelve a programar 2 minutos, vel 9 
4. Añade el resto del agua y programa 1 minuto vel 9 
5. Deja la horchata dentro del vaso unas dos horas fermentando 
6. Cuela la horchata utilizando un paño de algodón (yo utilizo los paños de cocina de Ikea que se van quedando viejos). Para que sea más fácil, ponlo encima de un colador y así no se te escurrirá tela y todo al fondo del recipiente. Verás que cada vez cuela peor (porque los restos de chufa se van acumulando en el trapo, es como arena): escúrrelo bien, apretando con las manos y luego enjuagalo con agua del grifo para quitar todos estos restos. Yo lo he tenido que hacer 3 veces para esta cantidad de horchata 
7. Y ya está! Preparada para congelar (o puedes guardarla en la nevera como máximo 2 días).

Fuente: 

http://cocinandoparalola.blogspot.com/2010/03/horchata-de-chufa.html

http://www.alboraya-online.com/Receta.htm

Granizado de limón

• El zumo de 5 limones
• 1 l de agua
• 200 g de azúcar

1. Vierte en el vaso de la thermomix el agua y el azúcar y programa 10 minutos, vel 2, 100ºC (puedes ponerlo a hervir en un cazo en el fuego, se trata de hacer un almibar ligerito
2. Transcurrido este tiempo añade el zumo de limón, dale unas vueltas y déjalo enfriar
3. Vierte en un recipiente y congela, así de fácil y de rápido.

Mashed potato (puré de patatas al estilo inglés)

Esta receta es el complemento ideal a cualquier plato de carne o pescado cuando te apetecen las patatas de una forma más ligera que fritas, ya que aunque queda muy consistente, es más saludable.

Se prepara en unos 20 minutos, y es facilísimo! Aunque venden los polvitos para hacerla también en España, yo te recomiendo que lo pruebes preparándolo tú, el sabor es insuperable.

 Para 4-6 personas:

• 1 kg de patatas sin pelar (mejor medianas para que tarden menos en hervir)
• 150 ml de leche (yo utilizo semidesnatada)
• 50 g de mantequilla (no imprescindible pero le da muy buen sabor)
• Sal, pimienta y otras especias que te apetezcan (nuez moscada rallada, romero, perejíl,...)
• También puedes añadirle al final un poquito de ajo, bacon a trocitos, queso, etc.

1. Pon un cazo con agua y sal a hervir mientras lavas las patatas (quítales toda la tierra o suciedad que tengan)
2. Cuando el agua empiece a hervir, añade las patatas y cocínalas durante 10-15 minutos o hasta que estén tiernas (si clavas un palillo y entra perfectamente, están listas)
3. Déjalas enfriar un poco y pélalas con los dedos
4. Mientras tanto, pon a calienta la leche en un cazo aparte hasta llegar casi a ebullición
5. Ves chafando cada patata con una espátula o con un tenedor, añadiendo la mantequilla y la leche caliente poco a poco
6. Continúa aplastando las patatas hasta que quede una pasta suave y cremosa
7. Añade sal y las especias que más te apetezcan, AND...

ENJOY!!

Ensalada de tomatitos cherry y albahaca

Nuestro caprichito de hoy ha sido una bandeja de tomatitos cherry variados que hemos comprado esta mañana. Siempre me han llamado la atención las cosas nuevas y diferentes, y aunque ya los había visto alguna vez nunca los había probado. Llevaba tomates cherry rojos de los normales, rojos de pera, amarillos, naranjas y "rojos-verdes atigresados". 

Después de una comida bastante contundente, hoy para cenar nos apetecía algo ligerito, así que se nos ha ocurrido utilizarlos en forma de ensalada. Puede dar la sensación que todos van a tener el mismo sabor, pero es al contrario, unos son más ácidos y con la piel más dura, otros más suaves, otros más dulzones,...en resumen, es una ensalada llena de contrastes, muy sencilla de preparar y cuyo resultado es un plato muy refrescante, poco calórico y muy original.

Para 4 personas:

• Una bandeja de 500 g de tomates cherry variados
• Dos tomates maduros medianos
• 200 g de queso blanco fresco
• Aceitunas negras de Aragón
• Unas 10 hojas de albahaca
• Aceite de oliva virgen extra 
• Una pizca de sal

1. Trocea todos los dos tomates y el queso a cuadraditos y por la mitad los tomatitos cherry
2. Pica la albahaca y añádela junto con las aceitunas, el aceite y la sal
3. Mezcla bien en un bol y disfrútala!

Hamburguesas de carne y espinacas

La idea de hacer estas hamburguesas ha surgido de repente esta tarde para aprovechar un poco de carne picada que me ha sobrado de la comida de mañana y una bolsa de espinacas recién comprada.

Está basada en una receta de Nigella Lawson en su libro "Nigella Express", pero con algunas modificaciones.

Ya he hablado alguna vez de Nigella, pero nunca he hablado de este libro, lleno de ideas fáciles y rápidas para comer bien cualquier día de la semana. Últimamente con esto de las recetas que encuentras en internet parece que comprarse un libro de cocina está algo desfasado. Sin embargo, a mi me gusta recopilar aquellos libros que realmente me sugieren algo y que me sirven de referencia cuando busco ideas. No tengo demasiados libros, simplemente los necesarios. Y este es uno de ellos.

Las hamburguesas son una de esas cosas que llevo intentando hacer en casa desde hace años y nunca he conseguido que me salgan como las compradas. Hasta hoy. Me atrevería a decir que están incluso mejor. Super fáciles de hacer y muy originales.

 Para 3 hamburguesas bastante consistentes:

• 250 g de carne picada (ternera + magro de cerdo)
• 1/2 bolsa de espinacas lavadas y cortadas
• 1 cucharada de cebolla caramelizada de bote
• 1 cucharada de leche
• 1/2 cucharada de salsa de soja
• 1/2 cucharada de salsa Worcestershire* (La marca Lee Perrins la venden en Mercadona y Carrefour)
• Pimienta recién molida
• Unas gotas de aceite de oliva

Fríe con un poco de aceite las espinacas (no del todo, solo para quitarles el agua) y déjalas enfriar un poco

Mezcla en un bol el resto de ingredientes y amasa con las manos hasta que todo quede bien unido

Añade las espinacas y forma las hamburguesas

Untate las manos con un poco de aceite y engrasa las hamburguesas antes de ponerlas en la sarten para evitar que se peguen

Ahora ya depende de como te gusten: muy hechas, al punto, poco hechas,...

Puedes acompañarlas de unas cortaditas de pepino holandés aliñado con aceite de oliva (eso sí, bien lavado...)

¡Qué las disfrutes!

Pannacotta ligera de chocolate

Postre sencillísimo originario de la región de Piamonte (noroeste de Italia) que significa literalmente "nata cocida". Acierto seguro para endulzar momentos sin pensar en tu figura. Un capricho.

Ésta es una humilde adaptación utilizando Thermomix de la versión de Trotamundos de Food and Cook, utilizando además nata de cocinar (18% MG) en lugar de nata para montar (35% MG).

Para 6 personas (en moldes individuales):

• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharaditas de gelatina en polvo
• 500 ml de nata 18% M.G.
• 50 g de azúcar glass
• 100 g de chocolate negro troceado pequeñito
• En una taza, pon el agua y la gelatina para que se hidrate durante unos 5 minutos (o hasta que el agua se haya absorbido por completo)

1. Verter en el vaso de la Thermomix la nata, el azúcar glass y el chocolate y calentar a vel. 1 hasta que llegue a 100ºC
2. Añadir la gelatina al vaso con la mezcla y remover a vel 1 durante 2 minutos (sin temperatura)
3. Verter en los recipientes que vayas a utilizar (los de madalena de silicona van estupendamente para luego poder desmoldarlos fácilmente)
4. Refrigerar durante 5-6 horas (en mi caso, por problemas de tiempo, lo tuve 50 minutos en la nevera y luego unas 2 horas en el congelador y salieron también muy bien!).

¡Qué la disfrutes!

Focaccia

Llevaba ya tiempo detrás de una buena receta de focaccia, y por fin la he encontrado! Gracias Clemenvilla!

Creo que el truco para que sea tan esponjosa es la patata, que hace que quede además muy jugosa.

Aquí tienes la receta con Thermomix, tal y como la he hecho yo. Si la quieres hacer con panificadora o a mano, en este blog puedes encontrarla. 

 Para una focaccia del tamaño de una bandeja de horno:

• 600 g de harina normal
• 300 g de agua
• 100 g de leche
• Una patata mediana cocida pelada y triturada con el tenedor
• 20 g de aceite
• Sal y especias (por ejemplo albahaca, romero, tomillo, orégano,...)
• 25 g de levadura de panadería fresca

1. Añade los líquidos (agua, leche y aceite), la levadura y la patata cocida y programa unos segundos a vel. 5 sin temperatura primero para mezclar todo y a continuación 2 minutos, 37º C, vel. 3
2. Incorpora la harina y la sal y programa 3 minutos vel. espiga (o hasta que veas que no se queda pegada a las paredes
3. Vierte la masa en un cuenco grande y déjala levar unos 30 minutos tapada con un film aceitado
4. Pon un papel de hornear aceitado en una bandeja de horno y estira la masa encima (verás que baja su volumen, pero es normal, de hecho, lo que buscamos ahora es que se elimine algo del gas que ha acumulado en la masa por acción de la levadura)
5. Déjala reposar de nuevo tapada con film aceitado otros 30 minutos para que no se seque y siga subiendo
6. Cuando haya levado, hacemos unos pequeños agujeritos con los dedos (aunque creas que no se marcan demasiado, luego si se notan)
7. Añade las especias que te apetezcan y aceite de oliva por encima
8. Hornea unos 30 minutos a 180ºC
9. Lo mejor es comerla recién sacada del horno, porque si no endurece, aunque puedes guardarla y calentarla más tarde, siempre en el horno.

La puedes comer para acompañar una buena ensalada o como plato único como he hecho yo, con queso curado gratinado, rúcula (de mi maceta) y tomates secos en aceite (hidratados en casa). Todo un espectáculo.

Otras ideas con ese no sé qué diferente:

• Brie con higos
• Tomates calabrese y queso de cabra
• Cinco quesos
• Foie, cebolla y manzana
• Salmón, huevo y cebolla
• Carne picada con verduras
• Virutas de jamón
• Revuelto de setas
• Sobrasada con miel 
• Tomate, berenjena y parmesano

Rollitos de pechuga con espinacas y ricotta

Esta receta la rescató mi madre ayer de uno de los programas de Canal Cocina y claro, como suele pasar con las cosas que te encaprichas, nos faltaron piernas para ir a comprar los ingredientes que necesitábamos (eso sí, la variamos un poquito a nuestro gusto).

Te la recomiendo porque es muy sencilla, rápida y sana. Una forma distinta de comer pechuga.

Para 4 personas:

• 2 pechugas de pollo fileteadas (o una pechuga de pavo): al final tienen que quedarte 8 filetes
• 100 g de ricotta
• 200 g de espinacas frescas
• 1 manzana asada (o compota de manzana)
• 8 lonchas finas de bacon ahumado
• Aceite de oliva y sal

1. Rehoga las espinacas con un poco de aceite y cuando empiecen a reducir su tamaño apártalas del fuego y añade la ricotta
2. Rellena las pechugas con la mezcla anterior y forma rollitos, añadiendo las tiras de bacon, de forma que queden por la parte exterior del rollito. Puedes reservar un poco de la mezcla de espinacas y ricotta para decorar
3. Pon los rollitos en una fuente y hornea durante unos 30 minutos a 180ºC (o hasta que el bacon y la pechuga estén hechos: a mi me gusta que el bacon quede crujiente)
4. Sirve las pechugas con un poco de compota de manzana.

Enjoy!

Pastelito divertido de fondant

Inaguro esta sección con una receta que me envió mi amiga Vicen hace ya un tiempo...pero que artistaza estás hecha, guapa! Muchas gracias por colaborar!!

En este espacio son bienvenidas todas las recetas sugerentes o cosas extraordinarias que te gustaría que apareciese en Chloe the cook. Simplemente, mándamela con fotos a Chloethecook7@gmail.com y pronto la verás publicada. 

Ahora sí, la receta:

Para el bizcocho

• 3 huevos
• 150 g de mantequilla, (y un poco más para engrasar)
• 300 g de azúcar
• 150 g de nata líquida
• 300 g de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química (tipo Royal)

Para el fondant de nubes

• Un paquete de nubes de golosina (o marshmallows)
• El doble de azúcar glass que de nubes
• Mantequilla
• Colorante y aroma al gusto (vainilla, azahar, limón, …)

Para presentarlo

• Nata para montar
• Algunas fresas para decorar

Lo mejor es elaborar el bizcocho y el fondant el día de antes

El bizcocho

1. Precalienta el horno a 180º C
2. Mezcla los huevos, la mantequilla y el azúcar y calienta a fuego lento durante 5 minutos sin dejar de remover
3. Saca del fuego, añade la nata y mezcla bien
4. Agrega la harina poco a poco y por último la levadura
5. Vierte en dos moldes forrados con papel de hornear y engrasado,  formando una capa fina
6. Hornea hasta que estén bien cuajados.

Fondant de nubes

1. Coloca las nubes en un cuenco y mételas en el micro a temperatura media 1 minuto
2. Si lo deseas, ahora es el momento de añadir el aroma. Yo no le añado, me gusta el sabor a golosina
3. Saca del micro y remueve bien para que se deshagan, hasta formar una pasta
4. Añade poco a poco el azúcar glass y amasa con las manos y el banco untados en mantequilla hasta que ya no se te pegue a los dedos. En el momento de amasado es cuando se añade colorante al gusto. Si deseas hacer más de un color, separa trozos de fondant y amasalos por separado, lavándote las manos para no mezclar colores
5. Forra con papel film untado con mantequilla (bien firme para que no entre aire) y deja reposar en la nevera hasta el día siguiente
6. Cuando lo saques el día siguiente, mételo en el microondas unos segundos y te vuelves a untar las manos con mantequilla para manejarlo bien
7. Crea la forma deseada.

Presentación

1. Monta la nata y corta las fresas en rodajas
2.  Se puede dejar el bizcocho entero tal cual. Yo gasté un cortapastas para darle una forma divertida tanto al bizcocho como al fondant
3. Sobre una capa de bizcocho coloca la nata y las fresas, coloca el otro bizcocho y sobre éste el fondant
4. Decóralo con nata coloreada (en este caso he escrito "love"), cortando también otro trozo de fondant y de fresa con forma de corazón.

¡Qué los disfrutes!

Crepes

Necesitarás una sartén antiadherente y un poquito de paciencia. No puedo explicarte por qué, pero el primer crêpe que haces siempre sale mal. Para darle la vuelta lo mejor es ayudarte de un palillo para despegar los bordes y luego con los dedos o volteando la sartén.

 

• 4 huevos
• 320 ml de leche semidesnatada
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 120 g de harina
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal

1. Mezcla todos los ingredientes tal y como aparecen
2. Deja la mezcla reposar unos 30 minutos en la nevera (no es imprescindible)
3. Pon a calentar la sartén y untala con un papel de cocina con aceite de girasol
4. Hecha un poco de la mezcla en la sartén hasta que la cubra ligeramente
5. Deja que se doren por un lado. Notarás que ya están cuando empiecen a salir una especie de burbujitas
6. Despega los lados con el palillo y dale la vuelta con los dedos
7. Repite el mismo procedimiento por el otro lado

Puedes prepararlos con antelación y rellenarlos en el momento de comerlos

Buñuelos de calabaza

Típico dulce valenciano en Fallas y no, deliciosos acompañados de un buen chocolate a la taza.

• 125 de harina normal
• Medio vaso de agua templada
• 20 g de levadura de panadería
• 15 g de azúcar
• 125 g de calabaza asada (ya limpia, sin piel ni pepitas)
• Aceite de oliva para freír

1. Vierte la harina en el vaso de la Thermomix y dale unos golpes de turbo para tamizarla
2. Añade el agua y agitar a velocidad progresiva 2-7 durante unos 30 segundos
3. Añade la levadura y el azúcar y repite el mismo proceso
4. Deja reposar dentro del vaso durante 2 horas
5. Transcurrido ese tiempo, añade la calabaza triturada (como estaba muy blandita, yo lo he hecho con un tenedor previamente y se ha quedado tipo pasta) y agita a velocidad progresiva 2-5 durante otros 30 segundos
6. Pon a calentar el aceite en una cazuela (mejor cuanto más honda y estrecha posible para que el aceite te cunda más). Cuando esté muy, muy caliente y con las manos bien limpias, forma los buñuelos y fríelos
7. Como puedes ver, el agujero típico de este dulce brilla por su ausencia...lo he intentado, pero...tiempo al tiempo. A pesar de esto, estaban muy buenos.

¡Qué los disfrutes!

Croquetas de boletus y gorgonzola

Estas croquetas son un acierto seguro...aunque son algo "pringosas" a la hora de darles forma y rebozarlas, el sabor que tienen bien valen el esfuerzo!

Para unas 20-25 croquetas:

• 35 g de aceite de oliva 
• 1 cebolla
• 120 g de champiñones 
• 120 g de setas shiitake 
• 70 g de harina 
• 200 g de leche
• 100 g de queso gorgonzola a taquitos 
• Sal 
• Pimienta 
• Nuez moscada

Con Thermomix

1. Calentar el aceite, 5 minutos, temp. varoma, vel. 1
2. Añadir la cebolla, picarla 3-4 segundos vel. 5 y sofreírla 3 min, temp varoma, vel. cuchara 
3. Añadir los champiñones y las setas y sofreír 2 min, temp varoma, vel cuchara 
4. Agregar la harina y programar 4 minutos, temp. 100º, vel. 4
5. Añadir la leche, sal, pimienta y nuez moscada y programar 6 minutos temp. 100º, vel.4 o hasta conseguir que la pasta/bechamel quede espesa. Cuando veamos que no se mueve en el vaso es que ya está lista 
6. Verter esta bechamel al bol y agregarle el queso a trocitos
7. Una vez fría la masa guardarla en la nevera hasta el día siguiente para poder formar las croquetas bien 
8. Moldear las croquetas a mano (con forma de bola, moneda, alargada,...). Lo mejor es no hacerlas muy gruesas si vas a congelarlas
9. Rebozarlas, 1º en pan rallado, 2º en huevo batido con sal, 3º de nuevo con pan rallado (así te saldrán extra crujientes). También les puedes poner una ligera capa de harina antes del huevo
10. Freír en abundante aceite precalentado
11. Si te sobran, puedes congelarlas sin freírlas, y luego freírlas directamente, mejor sin descongelar para que no se revienten.

Sin Thermomix

1. Calentar el aceite en la sartén
2. Añadir la cebolla picada hasta que empiece a hacerse transparente
3. Añadir los champiñones y las setas y sofreír unos dos minutos
4. Agregar la harina y mover rápidamente para que no se queme
5. Añadir la leche, sal, pimienta y nuez moscada y mover sin parar hasta conseguir que la pasta/bechamel quede espesa. Cuando veamos que se ha endurecido un poquito es que ya está lista 
6. Verter esta bechamel al bol y agregarle el queso a trocitos
7. Una vez fría la masa guardarla en la nevera hasta el día siguiente para poder formar las croquetas bien 
8. Moldear las croquetas a mano (con forma de bola, moneda, alargada,...). Lo mejor es no hacerlas muy gruesas si vas a congelarlas
9. Rebozarlas, 1º en pan rallado, 2º en huevo batido con sal, 3º de nuevo con pan rallado (así te saldrán extra crujientes). También les puedes poner una ligera capa de harina antes del huevo
10. Freír en abundante aceite precalentado
11. Si te sobran, puedes congelarlas sin freírlas, y luego freírlas directamente, mejor sin descongelar para que no se revienten.

¡QUE LAS DISFRUTES!

Pesto rojo (Pesto rosso)

Me encantan los tomates deshidratados! Normalmente los compramos secos y los ponemos en aceite para conservarlos.

Mi hermano trajo una bandeja de 500 g el verano pasado cuando estuvo en la Toscana y todavía hoy los estamos utilizando, porque duran muchísimo tiempo en conserva. 

Estos tomatitos me gusta añadirlos a las pizzas de rúcula y parmesano (¿hay algo mejor?), en ensaladas a trocitos, en tostaditas con su aceite...pero no sabía que existía eso de "Pesto Rojo" hecho con tomatitos secos hasta que mi cuñada me lo comentó. Ya solo como me lo describió hizo que me entrasen ganas de probarlo, así que el domingo por la noche que no teníamos ganas de cocinar para el día siguiente decidimos que era el momento perfecto para hacer el experimento. Tengo que decir que es rapidísimo de hacer, y que está buenísimo! 

Cantidad: suficiente para 3 platos de pasta

Preparación: 5 minutos

Unos 12 tomates secos en aceite

Unas hojas de albahaca fresca (aunque para momentos de desesperación también sirve la de bote)
100 g de parmesano

Un puñadito de piñones

Aceite de oliva virgen extra
Una cucharada de alcaparras (opcional)

Si te gusta fuertecito, añade guindilla, un ajo troceado o aceite picante

Si lo quieres menos espeso, añade un poco de nata o leche (un par de cucharadas)

Tritura todos los ingredientes juntos y añade poco a poco el aceite hasta conseguir una mezcla consistente.

Déjalo mejor reposar toda la noche tapado en la nevera (aunque si no tienes tiempo, recién hecho también está espectacular!)

Próximo reto: pesto de rúcula!

¡Qué lo disfrutes!

Reducción de vinagre de módena

Esta vez he utilizado la Thermomix, pero otras veces la he hecho en el fuego y sale muy buena también

Está buenísima para aliñar ensaladas junto con aceite de oliva, aunque también se utiliza para decorar platos

Tiempo de elaboración: 40 - 50 minutos

• 500 ml de vinagre de módena (1 botella del Lidl, está muy bien de precio)
• 180 g de miel

1. Añade todos los ingredientes en el vaso y programa 40 minutos, velocidad 2 a 100º C sin el cubilete puesto. Pasado este tiempo comprueba que ha quedado con una textura parecida al caramelo (cuidado porque no debe de quedar demasiado sólida porque al enfriar espesa más). Si esta muy liquida, vuelve a programar unos minutos más en la misma temperatura y velocidad
2. Puedes guardarla en la nevera en botes tipo biberón (yo suelo reciclar los de la mayonesa antigoteo bien limpios)