Ensalada de tomatitos cherry y albahaca

Nuestro caprichito de hoy ha sido una bandeja de tomatitos cherry variados que hemos comprado esta mañana. Siempre me han llamado la atención las cosas nuevas y diferentes, y aunque ya los había visto alguna vez nunca los había probado. Llevaba tomates cherry rojos de los normales, rojos de pera, amarillos, naranjas y "rojos-verdes atigresados". 

Después de una comida bastante contundente, hoy para cenar nos apetecía algo ligerito, así que se nos ha ocurrido utilizarlos en forma de ensalada. Puede dar la sensación que todos van a tener el mismo sabor, pero es al contrario, unos son más ácidos y con la piel más dura, otros más suaves, otros más dulzones,...en resumen, es una ensalada llena de contrastes, muy sencilla de preparar y cuyo resultado es un plato muy refrescante, poco calórico y muy original.

Para 4 personas:

• Una bandeja de 500 g de tomates cherry variados
• Dos tomates maduros medianos
• 200 g de queso blanco fresco
• Aceitunas negras de Aragón
• Unas 10 hojas de albahaca
• Aceite de oliva virgen extra 
• Una pizca de sal

1. Trocea todos los dos tomates y el queso a cuadraditos y por la mitad los tomatitos cherry
2. Pica la albahaca y añádela junto con las aceitunas, el aceite y la sal
3. Mezcla bien en un bol y disfrútala!

Ensalada de brotes tiernos con mango, queso de cabra y salsa de soja

Vaya ensalada más buena que hemos probado hoy. Hemos ido añadiendo un poco ingredientes sobre la marcha y la verdad es que el resultado final es dificilmente mejorable!

 Tiempo de elaboración: 5 minutos
Cantidad: con estos ingredientes tienes para unas cuatro personas

• Una bolsa de brotes tiernos (la que he utilizado la venden en Mercadona y lleva una mezcla de lechuga batavia verde, roja, lollo rosso y brotes de espinaca y rúcula)
• 2 tallos de apio, cortados muy pequeñitos, que pelas un poco para quitarle los hilitos
• Mango cortado pequeñito, al gusto
• Alcaparras, al gusto
• Queso de cabra de rulo (una cortada por comensal)
• Sal
• Aceite de oliva
• Salsa de soja agridulce (pincha aquí para ver la receta)

 No tiene ningún secreto, lo importante aquí es la combinación de sabores y originalidad de los ingredientes; únicamente vacia en una fuente los brotes tiernos y ves añadiendo el resto de ingredientes por orden de aparición. Si vas a prepararla con algo de antelación, no pongas el aceite ni la salsa de soja hasta justo el momento antes de servirla, para que las hojas conserven toda su frescura.

¡Qué la disfrutes!