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12 de agosto de 2011

Horchata o granizado de limón ¿qué prefieres?

No hay nada mejor para sobrellevar estos calores valencianos del mes de agosto que un buen vaso de horchata o de granizado de limón, ¿no te parece? Como no sabía por cual decidirme de los dos, y ya que había tanto chufas como limones en casa, pues he hecho los dos! El problema vendrá ahora con el congelador, pero bueno, si no cabe, haremos el esfuerzo y nos lo tomaremos todo enseguida ;-)))



Horchata valenciana

  • 250 g de chufas
  • 200 g de azúcar
  • 1,5 l de agua

Yo utilizo la thermomix porque es mucho más rápido y limpio. Puedes hacerla igualmente con una batidora potente, pero ves con mucho cuidado porque las chufas están muy duras y empezará a dar saltos y a salirse cpor todas partes (por experiencia propia antes de tener el robot mágico)
  1. Pon en remojo las chufas unas 12 horas (yo las he tenido un día porque me olvidé de ellas, pobres...). Cambiales el agua por lo menos una vez
  2. Transcurrido ese tiempo, escúrrelas y ponlas en el vaso de la THX con medio litro de agua y programa 2 minutos, vel 9 
  3. Añade el azúcar y vuelve a programar 2 minutos, vel 9 
  4. Añade el resto del agua y programa 1 minuto vel 9 
  5. Deja la horchata dentro del vaso unas dos horas fermentando 
  6. Cuela la horchata utilizando un paño de algodón (yo utilizo los paños de cocina de Ikea que se van quedando viejos). Para que sea más fácil, ponlo encima de un colador y así no se te escurrirá tela y todo al fondo del recipiente. Verás que cada vez cuela peor (porque los restos de chufa se van acumulando en el trapo, es como arena): escúrrelo bien, apretando con las manos y luego enjuagalo con agua del grifo para quitar todos estos restos. Yo lo he tenido que hacer 3 veces para esta cantidad de horchata 
  7. Y ya está! Preparada para congelar (o puedes guardarla en la nevera como máximo 2 días).
    Fuente: 

    Granizado de limón
    • El zumo de 5 limones
    • 1 l de agua
    • 200 g de azúcar
    1. Vierte en el vaso de la thermomix el agua y el azúcar y programa 10 minutos, vel 2, 100ºC (puedes ponerlo a hervir en un cazo en el fuego, se trata de hacer un almibar ligerito
    2. Transcurrido este tiempo añade el zumo de limón, dale unas vueltas y déjalo enfriar
    3. Vierte en un recipiente y congela, así de fácil y de rápido.

    11 de agosto de 2011

    Mashed potato (puré de patatas al estilo inglés)

    Esta receta es el complemento ideal a cualquier plato de carne o pescado cuando te apetecen las patatas de una forma más ligera que fritas, ya que aunque queda muy consistente, es más saludable.
    Se prepara en unos 20 minutos, y es facilísimo! Aunque venden los polvitos para hacerla también en España, yo te recomiendo que lo pruebes preparándolo tú, el sabor es insuperable.
     Para 4-6 personas:

    • 1 kg de patatas sin pelar (mejor medianas para que tarden menos en hervir)
    • 150 ml de leche (yo utilizo semidesnatada)
    • 50 g de mantequilla (no imprescindible pero le da muy buen sabor)
    • Sal, pimienta y otras especias que te apetezcan (nuez moscada rallada, romero, perejíl,...)
    • También puedes añadirle al final un poquito de ajo, bacon a trocitos, queso, etc.


    1. Pon un cazo con agua y sal a hervir mientras lavas las patatas (quítales toda la tierra o suciedad que tengan)
    2. Cuando el agua empiece a hervir, añade las patatas y cocínalas durante 10-15 minutos o hasta que estén tiernas (si clavas un palillo y entra perfectamente, están listas)
    3. Déjalas enfriar un poco y pélalas con los dedos
    4. Mientras tanto, pon a calienta la leche en un cazo aparte hasta llegar casi a ebullición
    5. Ves chafando cada patata con una espátula o con un tenedor, añadiendo la mantequilla y la leche caliente poco a poco
    6. Continúa aplastando las patatas hasta que quede una pasta suave y cremosa
    7. Añade sal y las especias que más te apetezcan, AND...

    ENJOY!!

    24 de julio de 2011

    Ensalada de tomatitos cherry y albahaca

    Nuestro caprichito de hoy ha sido una bandeja de tomatitos cherry variados que hemos comprado esta mañana. Siempre me han llamado la atención las cosas nuevas y diferentes, y aunque ya los había visto alguna vez nunca los había probado. Llevaba tomates cherry rojos de los normales, rojos de pera, amarillos, naranjas y "rojos-verdes atigresados". 
    Después de una comida bastante contundente, hoy para cenar nos apetecía algo ligerito, así que se nos ha ocurrido utilizarlos en forma de ensalada. Puede dar la sensación que todos van a tener el mismo sabor, pero es al contrario, unos son más ácidos y con la piel más dura, otros más suaves, otros más dulzones,...en resumen, es una ensalada llena de contrastes, muy sencilla de preparar y cuyo resultado es un plato muy refrescante, poco calórico y muy original.
    Para 4 personas:
    • Una bandeja de 500 g de tomates cherry variados
    • Dos tomates maduros medianos
    • 200 g de queso blanco fresco
    • Aceitunas negras de Aragón
    • Unas 10 hojas de albahaca
    • Aceite de oliva virgen extra 
    • Una pizca de sal
    1. Trocea todos los dos tomates y el queso a cuadraditos y por la mitad los tomatitos cherry
    2. Pica la albahaca y añádela junto con las aceitunas, el aceite y la sal
    3. Mezcla bien en un bol y disfrútala!

    6 de julio de 2011

    Quiche de bacon ahumado con gorgonzola



    Otra receta más de Rachel Allen, queda muy jugosa y buenísima, y lo mejor es que puedes ir modificandola en función de lo que tengas por casa. Una maravilla.
     Para la masa quebrada:

    • 200 g de harina normal
    • 100 g de mantequilla de la nevera
    • 1 huevo tamaño mediano batido
    • 1 pizca de sal
    Para el relleno:
    • 175 g de bacon ahumado a trocitos
    • 100 g de cebolla (1 cebolla mediana)
    • 3 huevos grandes
    • 200 g de nata para montar (35% M.G.)
    • 50 ml de leche
    • 100 g de queso (yo le he puesto unos 80 g de queso gorgonzola a taquitos y 20 g de queso semi-curado rallado)
    • Pimienta al gusto (no le pongo sal porque el bacon y el queso gorgonzola queda bastante sabroso al juntarlo y no se nota para nada que le falta sal)
    Un molde de 19 cm de diámetro
    Papel de film y de hornear
    Unos cuantos garbanzos secos para hornear en "ciego" (yo los reutilizo)


    Para la masa quebrada (con Thermomix):
    1. Añade la harina, la mantequilla y la sal en el vaso y programa 15 segundos a vel.4
    2. Añade el huevo y programa 15 segundos más a vel. 4
    3. Haz una pelota con las manos y luego un disco de unos 2 cm de grosor, envuélvela con papel de film y métela en la nevera durante 30 minutos (si tienes prisa, métela en el congelador durante 10-15 minutos)
    4. Precalienta el horno a 180ºC
    5. Extiende la masa quebrada con el rodillo (aunque no se pega mucho, lo mejor para ensuciar menos es hacerlo poniendo papel de film por los dos lados de la masa)
    6. Transfiere la masa a un papel de hornear y de ahí al molde
    7. Cubre la masa por arriba de nuevo con papel de hornear (te quedará papel por arriba y por abajo de la masa) y pon algunos garbanzos secos para darle peso y que no se levante el papel.
    8. Ahora hornea la masa durante 15 minutos aprox. mientras preparas la mezcla. A esto se le llama en inglés blind-baking o pre-baking (algo así como horneo ciego). Esto se hace cuando la masa tarda más que la mezcla en cocinarse pero también para evitar que se moje una vez añades la mezcla.
    9. Retira el papel de arriba y los garbanzos y hornea 5 minutos más para que la masa coja algo de color y quede más crujiente.
    Para la mezcla:
    1. Bate los huevos en un bol y reserva
    2. Cocina el bacon hasta que quede crujiente en una sarten (yo no le pongo aceite ya que el bacon suele soltar mucho por si mismo). Escurre el bacon y resérvalo en el bol con los huevos
    3. Enjuaga la sarten para quitarle los restos de grasa del bacon y añade la cebolla con una cucharada de aceite. Fríela hasta que empiece a dorarse. Escurre la cebolla también y añádela al bol
    4. Añade la nata, la leche, los quesos y la pimienta y mézclalo todo bien con un tenedor
    5. Vierte la mezcla en el molde con la masa pre-cocinada y hornea durante unos 40 minutos o hasta que la mezcla quede dorada.


    Sírvela templada con una buena ensalada verde aliñada con reducción de vinagre de Módena.

    16 de junio de 2011

    Hamburguesas de carne y espinacas

    La idea de hacer estas hamburguesas ha surgido de repente esta tarde para aprovechar un poco de carne picada que me ha sobrado de la comida de mañana y una bolsa de espinacas recién comprada.
    Está basada en una receta de Nigella Lawson en su libro "Nigella Express", pero con algunas modificaciones.
    Ya he hablado alguna vez de Nigella, pero nunca he hablado de este libro, lleno de ideas fáciles y rápidas para comer bien cualquier día de la semana. Últimamente con esto de las recetas que encuentras en internet parece que comprarse un libro de cocina está algo desfasado. Sin embargo, a mi me gusta recopilar aquellos libros que realmente me sugieren algo y que me sirven de referencia cuando busco ideas. No tengo demasiados libros, simplemente los necesarios. Y este es uno de ellos.

    Las hamburguesas son una de esas cosas que llevo intentando hacer en casa desde hace años y nunca he conseguido que me salgan como las compradas. Hasta hoy. Me atrevería a decir que están incluso mejor. Super fáciles de hacer y muy originales.
     Para 3 hamburguesas bastante consistentes:

    • 250 g de carne picada (ternera + magro de cerdo)
    • 1/2 bolsa de espinacas lavadas y cortadas
    • 1 cucharada de cebolla caramelizada de bote
    • 1 cucharada de leche
    • 1/2 cucharada de salsa de soja
    • 1/2 cucharada de salsa Worcestershire* (La marca Lee Perrins la venden en Mercadona y Carrefour)
    • Pimienta recién molida
    • Unas gotas de aceite de oliva

    Fríe con un poco de aceite las espinacas (no del todo, solo para quitarles el agua) y déjalas enfriar un poco
    Mezcla en un bol el resto de ingredientes y amasa con las manos hasta que todo quede bien unido
    Añade las espinacas y forma las hamburguesas
    Untate las manos con un poco de aceite y engrasa las hamburguesas antes de ponerlas en la sarten para evitar que se peguen
    Ahora ya depende de como te gusten: muy hechas, al punto, poco hechas,...

    Puedes acompañarlas de unas cortaditas de pepino holandés aliñado con aceite de oliva (eso sí, bien lavado...)
    ¡Qué las disfrutes!

    14 de junio de 2011

    "Aprenderás"...o "After a while" por ¿Shakespeare o Shoffstall?

    Este poema lo recibí hace tiempo en uno de esos correos masivos que llegan bastante más a menudo de lo que nos gustaría. Normalmente suelo borrarlos tras darles un vistazo, pero hay algunos que me guardo porque me parecen verdaderamente inspiradores. Ese fue el caso de este poema, atribuído a Shakespeare, J.L. Borges, Veronica A. Shoffstall, Judith Evans o Natalia Vargas, según la fuente que consultes. 

    No se si alguna vez se llegará a saber quien fue el autor de este poema, lo que sí es cierto es que es precioso y me hace sentir mejor cada vez que lo leo.

    Que lo disfrutes...porque hay momentos en la vida que no viene mal recordar estas cosas...



    "Después de algún tiempo aprenderás la diferencia entre dar la mano y socorrer a un alma, y aprenderás que amar no significa apoyarse, y que compañía no siempre significa seguridad. 
    Comenzarás a aprender que los besos no son contratos, ni regalos, ni promesas.
    Comenzarás a aceptar tus derrotas con la cabeza erguida y la mirada al frente, con la gracia de un niño y no con la tristeza de un adulto y aprenderás a construir hoy todos tus caminos, porque el terreno de mañana es incierto para los proyectos y el futuro tiene la costumbre de caer en el vacío.
    Después de un tiempo aprenderás que el sol quema si te expones demasiado.
    Aprenderás que hablar puede aliviar dolores del alma.
    Aceptarás incluso que las personas buenas podrían herirte alguna vez y necesitarás perdonarlas.
    Descubrirás que lleva años construir confianza y apenas unos segundos destruirla y que tú también podrás hacer cosas de las que te arrepentirás el resto de tu vida.
    Aprenderás que las nuevas amistades continúan creciendo a pesar de las distancias, y que no importa qué es lo que tienes, sino a quién tienes en la vida, y que los buenos amigos son la familia que nos permitimos elegir. Aprenderás que no tenemos que cambiar de amigos, si estamos dispuestos a aceptar que los amigos cambian.
    Te darás cuenta que puedes pasar buenos momentos con tu mejor amigo haciendo cualquier cosa o simplemente nada, sólo por el placer de disfrutar su compañía. 
    Descubrirás que muchas veces tomas a la ligera a las personas que más te importan y por eso siempre debemos decir a esas personas que las amamos, porque nunca estaremos seguros de cuando será la última vez que las veamos.
    Aprenderás que las circunstancias y el ambiente que nos rodea tienen influencia sobre nosotros, pero nosotros somos los únicos responsables de lo que hacemos. 
    Comenzarás a aprender que no nos debemos comparar con los demás, salvo cuando queramos imitarlos para mejorar. 
    Descubrirás que se lleva mucho tiempo para llegar a ser la persona que quieres ser, y que el tiempo es corto.
    Aprenderás que no importa a dónde llegaste, sino a donde te diriges y si no lo sabes, cualquier lugar sirve. Aprenderás que si no controlas tus actos ellos te controlarán y que ser flexible no significa ser débil o no tener personalidad, porque no importa cuán delicada y frágil sea una situación: siempre existen dos lados.
    Aprenderás que héroes son las personas que hicieron lo que era necesario, enfrentando las consecuencias. Aprenderás que la paciencia requiere mucha práctica.
    Descubrirás que algunas veces, la persona que esperas que te patee cuando te caes, tal vez sea una de las pocas que te ayuden a levantarte. 
    Aprenderás que madurar tiene más que ver con lo que has aprendido de las experiencias, que con los años vividos. 
    Aprenderás que hay mucho más de tus padres en ti de lo que supones.
    Aprenderás que nunca se debe decir a un niño que sus sueños son tonterías, porque pocas cosas son tan humillantes y sería una tragedia si lo creyese porque le estarás quitando la esperanza. 
    Aprenderás que cuando sientes rabia, tienes derecho a tenerla, pero eso no te da el derecho de ser cruel.
    Descubrirás que sólo porque alguien no te ama de la forma que quieres, no significa que no te ame con todo lo que puede, porque hay personas que nos aman, pero que no saben cómo demostrarlo. 
    Aprenderás que no siempre es suficiente ser perdonado por alguien, algunas veces tendrás que aprender a perdonarte a ti mismo.
    Aprenderás que con la misma severidad con que juzgas, también serás juzgado y en algún momento condenado. 
    Aprenderás que no importa en cuantos pedazos tu corazón se partió, el mundo no se detiene para que lo arregles.
    Aprenderás que el tiempo no es algo que pueda volver hacia atrás, por lo tanto, debes cultivar tu propio jardín y decorar tu alma, en vez de esperar que alguien te traiga flores. 
    Entonces y sólo entonces sabrás realmente lo que puedes soportar; que eres fuerte y que podrás ir mucho más lejos de lo que pensabas cuando creías que no podías más.
    Es que, realmente la vida vale la pena cuando tienes el valor de enfrentarla.
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